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ホーム 相愛ブログ IT機器を活用した外食の栄養成分表示システムの評価を行いました！ 2017.12.11 発達栄養学科 IT機器を活用した外食の栄養成分表示システムの評価を行いました！ 3回生に開講の公衆栄養学実習Ａでは食環境づくりプログラムの展開としてIT機器を活用したメニューの栄養診断と秤量による栄養価算定を比較分析しその評価を行いました。 学生はコンビニ弁当をそれぞれ購入しスマートフォンのカメラで撮影してその画像による食事を分析しました。 秤量記録法による栄養価との比較・評価を行いその結果を各グループで発表しました。 コンビニ弁当の健康・栄養面での現状と課題は？ IT機器を活用した栄養診断と秤量による算定の比較と評価は？ 画像診断の長所と短所は？ 画像診断の際の注意点や精度アップの改善点は？ 実際に画像による食事分析を行った結果エネルギーや炭水化物より脂質、たんぱく質、食塩の誤差がかなりあることがわかりました。 精度の高い画像診断を行うためには管理栄養士・栄養士の技能のアップが必要です。 公衆栄養学研究室 堀野 -->
