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コンテンツへスキップ ナビゲーションに移動 鹿児島大学× SDGs SDGsへの取り組み 取組事例 鹿大で学びたい方 地域・自治体の方 企業の方 鹿児島大学 英語版 サイト内検索 取組事例 キーワードで絞り込み 部局から探す 目標で絞り込み 発酵食品の香りと機能性に関する研究 附属焼酎・発酵学教育研究センター　焼酎製造学部門 https://ace1.agri.kagoshima-u.ac.jp/shochu/ 活動の背景・目的 発酵食品の製造法、風味、機能性などに関する教育の充実と関連産業への人材輩出が求められている。また、発酵食品の風味に寄与する成分やその生成機構と機能性には未知の分野が多く、これらを明らかにすることで、消費拡大につなげる。さらに、発酵食品の製造過程で排出される排水や副産物についての教育・研究を行い、持続可能な消費と生産に貢献できる人材を育成する。 活動の概要 焼酎製造学、発酵食品機能学、排水処理論、発酵食品製造実習などの科目による教育と、発酵食品の香気成分の同定と生成機能の解明や機能性成分の検索と増強に関する研究を行っている。 期待される効果 発酵食品に関する教育と関連産業への人材輩出、焼酎をはじめとする発酵食品の需要拡大による発酵食品業界の成長 関連サイト ▶ https://ace1.agri.kagoshima-u.ac.jp/shochu/ 「農学部 大学院農林水産学研究科（農学系）」の事例一覧 本取り組みに対するお問合せ、ご意見はこちら 鹿児島大学は持続可能な開発目標（SDGs）を支援しています。Kagoshima University supports the Sustainable Development Goals (SDGs) SDGsへの取り組み 学長メッセージ 取組事例 鹿大で学びたい方 学部等の一覧 科目一覧 地域・自治体の方 サポート組織 企業の方 サポート組織 お問い合わせ サイトポリシー サイトマップ (C) Kagoshima University. MENUSDGsへの取り組み 取組事例 鹿大で学びたい方 地域・自治体の方 企業の方 鹿児島大学 英語版 サイト内検索 PAGE TOP